苏丽雅
登录×
电子邮件/用户名
密码
记住我
苏丽雅

三种日式便当:自制菜谱

苏丽雅:FT中文网邀请上海日料店“井福”料理长井福先生,分享三种简单美味的日式营养便当的做法。
2019年8月30日

“世界50佳餐厅”和米其林,有何不同?

苏丽雅:有些著名的米其林三星却不是“50佳”,美食榜单的评选机制科学吗?这些榜单到底有什么意义?
2019年8月9日

他让中餐素食登上亚洲50佳

苏丽雅:卢怿明的字典里,没有“传统”这个概念。福和慧的出品,看着像西餐,却裹着中餐的灵魂,似曾相识,却又从未遇见过。
2019年6月21日

我在紫外线餐厅的一个晚上

苏丽雅:世界名厨Paul Pairet创立的多重感官餐厅Ultraviolet已成为业界传奇。2012年于上海亮相,至今仍前卫先锋。
2019年3月29日

“创新中餐”越来越好玩

苏丽雅:更多不同文化背景的厨师参与“创新中餐”:波兰厨师创作饺子,加拿大厨师混搭湖南菜。中餐更多元。
2019年3月8日

2019餐厅潮流:高端休闲式

苏丽雅:与高级餐厅相比,高端休闲餐厅氛围少一些仪式,多一些自在;食物少一些精致,多一些随性。价格较亲民。
2019年2月1日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅:上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店,都对意餐青睐有加。意餐看似简约,但并不简单。
2018年12月21日

以茶配餐:全球新潮流

苏丽雅:以茶配餐,正传递一种年轻时尚、健康的生活方式,西餐也不例外。
2018年12月7日

极致味觉:欧美的“美食实验室”

苏丽雅:欧美顶级餐厅正建立美食实验室,用先进仪器,探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。
2018年10月31日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅:曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël,希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。
2018年10月12日

入秋,要吃江鲜

苏丽雅:江南人痴迷江鲜:八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼。如今的江鲜出品融合了中国多种菜系和西式烹饪手法。
2018年9月14日

粤菜创新,难在哪里?

苏丽雅:粤菜曾是中国菜系老大哥,近年却创新缓慢,落后了。讲求食材和功夫的粤菜有可能借鉴西式烹饪法吗?
2018年8月24日

突出重围的日料店

苏丽雅:上海不缺高级日料店。“倾奇者”的竞争力源自品质与实诚价的结合。餐厅没在环境和餐具上过多投入。
2018年8月3日

什么样的米饭最好吃?

苏丽雅:米饭成了中国人“最熟悉的陌生人”。“嗑米”餐厅创始人决定死嗑米饭,用五种优质大米探寻最好吃的米饭。
2018年7月13日

一碗“亚洲风”的鱼汤

苏丽雅:新加坡主厨Teo创作的鱼汤,食材有南极犬牙鱼、烟熏鲟鱼汁、奶白菜,用日式碗呈现,味道熟悉又惊喜。
2018年6月29日

韩裔主厨Yu: 女性要勇于相信自己

苏丽雅:韩裔主厨Bina Yu,曾在名厨Jean Georges纽约餐厅工作7年,现在上海自立门户。她讲述了这个行业对女性的挑战。
2018年6月15日

主厨Wilson:赚钱的目标激励着我

苏丽雅:非专业出身的Michael Wilson让璞丽酒店斐霓丝餐厅连续两年获得上海米其林一星餐厅荣誉。
2018年4月27日

泰式鸡V.S.粤式鸡

苏丽雅:上海米其林指南的两家推荐餐厅Mi Thai和翡翠酒家主厨分享两种鸡的家常做法。
2018年3月23日

春天的茶味:清清的欢愉

苏丽雅:如果日本茶道对每一处细节都反复斟酌并制造浓厚的仪式感,那中国茶道则追寻行云流水的舒服、随意。
2018年3月16日

日式寿喜锅:有点甜!

苏丽雅:锅物美食让各地味蕾瞬间团结起来。除了人气最高的四川火锅与韩国部队火锅外,日式寿喜锅也很棒。
2018年2月23日

上海“本帮菜”里的年味儿

苏丽雅:锅烧河鳗、草头圈子……上海百年老店老正兴厨师长回顾传统本帮菜里历经岁月打磨的年味儿。
2018年2月19日

新疆菜:硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅:新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性,以及来自中亚地区的异域风情。
2018年2月2日

云南料理:四时滋养的“民族”味

苏丽雅:云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。
2018年1月19日