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美食与美酒

美奇乐:始于精酿啤酒的商业传奇

以小众精酿啤酒起家的美奇乐已成为商业传奇。美奇乐出品一千多款精酿啤酒,并在全球合伙开设了41家酒吧。

不久前伦敦肖尔迪奇区(Shoreditch)美奇乐酒吧(Mikkeller Bar)举行开业大典,现场有酒吧的一位合伙人:瑞克•艾斯利(Rick Astley)——他一头卷发,磁性嗓音以及英格兰北部地区男人的特有风采与他在1987年风靡乐坛时并无二致,当时他演唱的《永远不放弃你》使其成为流行歌坛的风云人物。但你们或许不大会注意到酒吧的另一位创始人(这位或许更为重要)——米克尔•博格•布耶尔索(Mikkel Borg Bjergso)。这位丹麦纹身男说话温和、身材瘦削。他是全球出产精酿啤酒(craft brewer)品类最多的酿酒师,靠自己打拼挤身世界名流之列,并成为精酿啤酒行业的标杆人物:这个昔日的小众爱好已成为当今消费主流,喝精酿啤酒解除疲乏如今已成风尚。

美奇乐的大扩张

虽说精酿酒往往强调自身的原产地属性,但美奇乐早已蜚声世界,而且这一切就是近几年才发生的事。短短五年中,布耶尔索把生意从初创地哥本哈根拓展至全球41个国家(地区)——从美国圣地亚哥到台北、东京、布加勒斯特、华沙甚至法罗群岛首府托尔斯豪恩(Torshavn)——逐渐打造出自己的酒业与酒吧“庞大帝国”,而且出产的啤酒品类繁多。在某些人看来,如此快推往往意味着全球各地美奇乐啤酒令人遗憾的口感同质化——即使这些在Instagram上超人气酒吧也会推出本地口感的啤酒,也会采用本地的装修风格,而它们的共性是井然有序的丹麦轻快时尚风格占据主导地位——但布耶尔索并没有停下快速扩张的步伐。

美奇乐已制订进军中国大陆的计划,它还准备深度拓展其已发展迅猛的时尚业务:消费者能购买美奇乐的连帽衫、T恤衫以及各种帽子,参加自己组织的各种啤酒节(专门聘请纹身大师纹饰美奇乐图案,布耶尔索估计如今已有“1000多种”美奇乐纹身图样),参与美奇乐慢跑社(Mikkeller Running Club, MRC)。从哈萨克斯坦的阿拉木图到俄罗斯的伏尔加格勒再到纽约州的威斯彻斯特县(Westchester, New York),MRC如今在全球开设了200多家慢跑分社。布耶尔索正在筹划推出美奇乐品牌酒店与特色旅游。“我们希望籍此打造服务消费者的美奇乐衣食住行一条龙服务体系。”布耶尔索说。

这一切听起来似乎是在赤裸裸开拓新的收入渠道,但布耶尔索说自己砥砺前行仍是初心不改。“我若对某个想法感兴趣,不管是与瑞克•艾斯利合酿啤酒、在哥本哈根开拉面馆还是在法罗群岛开小酒吧,即便不太赚钱,我都是言必信、行必果。我这个人做啥事都会很快腻烦,所以总喜欢不断挑战自我,以使自己永葆乐趣。”

一位理科老师的创业故事

美奇乐风靡全球,很大原因就是缘于其创业故事。2000年代中期,布耶尔索曾是哥本哈根的一位理科老师,喝烦了口感千篇一律的啤酒,于是在自家厨房试酿啤酒。没过多久,他与自己的记者朋友克里斯蒂安•凯勒(Kristian Keller)合作酿制的啤酒开始在全国家酿啤酒赛上夺魁,于是他俩决定把名字合于一体,并开始自己创业。

很快他们就获得了成功,2006年下半年,他俩合推了一款名为Beer Geek Breakfast的啤酒,这款用咖啡与巧克力合酿的燕麦黑啤酒有股焦面包味。“在当初多数啤酒厂稳字当头的时代,这款啤酒让业界痴迷不已。”布耶尔索说。它被啤酒评分网Ratebeer评为年度最佳黑啤酒,目前仍是该网满意度100%的啤酒。“我们早期的原创动力就是破除一切常规。”布耶尔索说。

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