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美食与美酒
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探访意大利酒王巴罗洛产地

谢立:巴罗洛酿酒人至今坚守传统和细节,他们对大自然谦逊,对通常做法审慎。有的酒庄还拥有独家特制年份表。
1天前

专访美国华裔传奇星厨甄文达

何越:甄文达的美食节目《甄能煮》获过艾美奖,红遍美国数十年。他认为自己成功在让中餐有了西化的表达方式。
2019年3月15日

“创新中餐”越来越好玩

苏丽雅:更多不同文化背景的厨师参与“创新中餐”:波兰厨师创作饺子,加拿大厨师混搭湖南菜。中餐更多元。
2019年3月8日

东京:饮者的天堂

谢立:东京好餐厅通常好酒加价不高,美食美酒可以两全。葡萄酒、清酒、啤酒,酒单样样出彩,侍酒品位没话说。
2019年3月1日

伦敦中餐星厨黄震球:牛津高材生

张璐诗:黄震球认为,新一代厨师更少受经验与地域的限制。他想让食客在一顿饭之内尝遍中国东西南北口味。
2019年2月22日

巴贝拉葡萄酒:越来越好喝了

谢立:葡萄品种在“势利”的葡萄酒世界有“贵族”与“非贵族”之分。一点也不“贵族”的巴贝拉,其实很好喝。
2019年2月15日

100全球最佳中餐厅:另一种美食标准

谢立:新加坡华人葡萄酒作家庄布忠在香港首次发布“100全球最佳中餐厅”,试图设立另一种美食标准。
2019年2月2日

2019餐厅潮流:高端休闲式

苏丽雅:与高级餐厅相比,高端休闲餐厅氛围少一些仪式,多一些自在;食物少一些精致,多一些随性。价格较亲民。
2019年2月1日

喝葡萄酒就像听音乐

林力博:对葡萄酒了解不多,品不出细节,并不影响品酒,就像不懂音乐也能评点一样。当然,懂得多会更愉悦。
2019年1月25日

香港的大班楼和Deng G川菜

兰德:中环大班楼的琵琶虾球绝对是美食精品。湾仔的Deng G虽环境迥异,但劲爆的酸辣让我再次光顾。
2019年1月18日

节日“小甜水”,怎么选?

谢立:莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒,香气芬芳,酒精度低,昵称“小甜水”。怎么选不同甜度风格的“小甜水”?
2019年1月11日

梦回唐朝:设计师开的沉浸式夜宴

郑静:“良设夜宴”每晚一桌,共3小时,中场休息有琵琶曲和投壶游戏。这是一场穿越的《韩熙载夜宴图》?
2019年1月4日

美奇乐:始于精酿啤酒的商业传奇

以小众精酿啤酒起家的美奇乐已成为商业传奇。美奇乐出品一千多款精酿啤酒,并在全球合伙开设了41家酒吧。
2018年12月28日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅:上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店,都对意餐青睐有加。意餐看似简约,但并不简单。
2018年12月21日

去东京摘米其林星星

谢立:在巴黎,去二三星法餐馆要穿得好一点,游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴,客人毫无压力。
2018年12月14日

以茶配餐:全球新潮流

苏丽雅:以茶配餐,正传递一种年轻时尚、健康的生活方式,西餐也不例外。
2018年12月7日

美食纪录片:要美食,还是要故事?

郑静:美食纪录片《风味人间》再受中国观众好评。制片人陈晓卿这次把视野从中国转向了世界。
2018年11月23日

如何对中国消费者写葡萄酒评?

林力博:现有酒评中“黑莓和雪松的味道”之类离中国人生活十分疏远。中国葡萄酒市场需要适合中国口味的酒评。
2018年11月16日

“英国无美食”是一种偏见

张璐诗:英国食材丰富优质,年轻一代厨师用国际化视野开拓出“现代英国菜”。“炸鱼薯条”已成过去时。
2018年11月16日

探秘中国最美葡萄酒产区

谢立:高海拔造成的巨大昼夜温差和冷凉气候,更容易酿出优雅细腻的顶级葡萄酒。绝美的香格里拉产区充满无限可能。
2018年11月14日

极致味觉:欧美的“美食实验室”

苏丽雅:欧美顶级餐厅正建立美食实验室,用先进仪器,探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。
2018年10月31日

在顺德经历美食的天堂和地狱

谢立:美食纪录片《寻味顺德》把广东顺德变成“网红”城市。我在顺德则是体验了美食从天堂和地狱的过山车。
2018年10月26日

葡萄酒宁夏:离“纳帕”有多远?

薛莉:葡萄酒宁夏产区已经有了让人惊艳的亮相,但价格体系、产销服务体系的建立,还需要相当长的时间。
2018年10月26日

巴黎顶级餐馆Guy Savoy,到底怎样?

名厨季萨瓦的江湖地位从菜单就能看出来:前菜冰镇牡蛎标价105欧元。菜单有五国语言,证明了主厨的影响力。
2018年10月19日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅:曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël,希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。
2018年10月12日

“米其林星级”:光环与魔咒

范庭略:“米其林星级”不仅定义着餐厅和厨师,甚至定义着城市与味蕾。围绕着星级评定,餐饮业暗战就此展开。
2018年9月28日

订餐APP之弊:食客爽约该怪谁?

欧美用APP订餐厅座位越来越普及,但爽约不来的食客越来越多,给餐厅带来损失。FT专栏作家认为APP难辞其咎。
2018年9月21日

彼得•梅尔和《美酒犯罪》

林力博:本书最适合同时热爱侦探小说和葡萄酒的人。好莱坞名律师三百万美元酒藏失窃,想知道有哪些名酒吗?
2018年9月21日

葡萄酒开瓶费合理吗?

范庭略:餐厅需要为外带酒提供酒杯、醒酒等服务,同时损失酒水收益。外带酒也让餐厅失去制作好酒单的动力。
2018年9月19日

入秋,要吃江鲜

苏丽雅:江南人痴迷江鲜:八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼。如今的江鲜出品融合了中国多种菜系和西式烹饪手法。
2018年9月14日

不可思议的艺术酒庄Chateau La Coste

宋佩芬: 安藤忠雄为该酒庄设计了大门,艾未未设计了走道,此外,这里还有布尔乔亚的“蜘蛛”等三大王牌作品。
2018年9月14日
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